Immaginatevi un posto incantevole immerso nel verde delle colline ciociare, tra il Lago di Canterno e il campo da golf di Fiuggi.
Immaginatevi ora intenti ad assaggiare gustose ricette locali, fatte solo con prodotti naturali di antica tradizione. Pensate ad ambienti spaziosi, a salette riservate, a un giardino con un parco giochi e a tanti sapori.
Unite il tutto alla gentile sapienza della famiglia Giorgilli, e avrete il ritratto della trattoria “Da Gino”: piacere genuino.

STORIA
La Trattoria “da Gino” deve il suo nome al fondatore Gino Giorgilli, il caposcuola, amante della cucina e della vita.
Degni eredi e continuatori della sua opera sono oggi Clementina Fiorini, sua moglie e i suoi figli, Marco e Roberto con le rispettive mogli, Sabrina e Cristina.
Gino Giorgilli, figlio di Nicodemo, stimato albergatore, gestiva l’Universo, lo storico albergo di Fiuggi.
Gino, ottimo pizzaiolo e pasticciere, si occupava della cucina.
Dopo il matrimonio, la scelta di mettersi in proprio con l’apertura della “Lucciola”, rinomata pizzeria al centro di Fiuggi.
Il 2 febbraio 1985 il grande salto: viene inaugurata la “Trattoria da Gino” che, nel corso degli anni, diventa uno dei più noti ristoranti della provincia, apprezzato dalla clientela locale e nazionale.
Ma Gino non fa in tempo a godersi la crescita del suo locale e della sua famiglia, scompare prematuramente nel 1989.
Un po’ per vocazione, un po’ per necessità, Clementina insegna l’arte della ristorazione ai figli Marco e Roberto.
Il buon cibo, l’ampia scelta, la cantina ben fornita, il servizio accurato sono i punti forti di questo ristorante a conduzione rigorosamente familiare visto che, oggi, la maestra Clementina è affiancata dalle nuore Sabrina e Cristina, insostituibili collaboratrici con una spiccata passione per i dolci.

Marco e Roberto si occupano della gestione del locale, del rapporto con la clientela e del servizio in sala.
Pochi e fidati i loro fornitori, selezionati in base alla qualità e alla genuinità dei prodotti: un pastore assicura sempre agnelli freschissimi, formaggi e verdure scelte di stagione, il vino rosso è il Cesanese del Piglio di Giovanni Terenzi (ma nella cantina si trovano etichette nazionali tra le più rinomate), e poi c’è Olimpia che da una vita ammassa fettuccine, tagliolini e gnocchetti.

Tra i piatti ormai storici ci sono i “Tagliolini alla Gino”, fatti in casa, conditi con ragù di vitella macinata e funghi porcini; il famoso “Abbacchio alla scottadito” e la “Polenta di Clementina”, sempre richiestissima.
Insomma una calda atmosfera e un inno al buon vivere, proprio come piaceva a Gino lo chèf, indimenticabile maestro di vita.